Dönerci Açmanın Maliyeti 2025

Dönerci açmak isteyen girişimciler için 2025 yılında maliyetler hem artan ekonomik koşullar hem de sektördeki rekabet nedeniyle dikkatle analiz edilmelidir. Gıda sektörüne olan ilgi devam ederken, döner işletmeleri özellikle yoğun nüfuslu bölgelerde kazançlı bir alternatif olmaya devam etmektedir. Bu yazıda dönerci açmanın 2025 yılı itibarıyla gerektirdiği tüm maliyet kalemleri, süreçleri ve dikkat edilmesi gereken detayları ele alıyoruz.

İçindekiler

Dönerci Açmak İçin Gerekli Sermaye Ne Kadar?

2025 yılı itibarıyla dönerci açmak için gereken toplam sermaye, işletmenin konumu, büyüklüğü ve konseptine göre değişiklik göstermektedir. Ortalama bir döner dükkanının açılış maliyeti 450.000 TL ile 1.000.000 TL arasında değişebilir. Bu maliyetin içinde dükkan kirası, tadilat, mutfak ekipmanları, personel giderleri, ruhsat masrafları ve başlangıç stokları yer almaktadır. Özellikle büyükşehirlerde kira ve işçilik maliyetleri daha yüksek olduğundan sermaye ihtiyacı da artmaktadır.

Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi Neye Göre Belirlenir?

İyi bir lokasyonda dönerci açmak, başarının anahtarlarından biridir ve kira maliyetleri açılış bütçesinin önemli bir bölümünü oluşturur. 2025 yılında merkezi bir cadde ya da AVM içerisinde yer almak isteyen girişimcilerin aylık 40.000 TL ile 120.000 TL arasında kira ödemesi gerekebilir. Lokasyon seçimi yapılırken yaya trafiği, rakip sayısı ve hedef kitle dikkate alınmalıdır çünkü yanlış lokasyon, yatırımın geri dönüş süresini uzatabilir.

Ekipman ve Mutfak Malzemeleri Kaç Paraya Mal Olur?

Döner kesme makineleri, soğuk dolaplar, ızgara ocaklar, havalandırma sistemleri ve diğer temel mutfak ekipmanları dönerci açmanın teknik altyapısını oluşturur. 2025 fiyatlarına göre kaliteli ve endüstriyel mutfak ekipmanlarının toplam maliyeti 150.000 TL ile 300.000 TL arasında değişmektedir. Ekipman alımında uzun ömürlü ve servis ağı güçlü markalar tercih edilmelidir.

Hangi Ekipmanlar Olmalı?

Temel ihtiyaçlar arasında döner ocağı, bıçak seti, dilimleme makinesi, soğuk dolaplar, el yıkama lavaboları, paslanmaz tezgahlar ve havalandırma bacaları yer alır. Ayrıca POS cihazı ve kasa sistemi de operasyonun dijital tarafını oluşturur.

Personel Giderleri 2025’te Ne Kadar Tutar?

Bir dönerci işletmesi için genellikle 3 ila 5 kişilik bir personel yeterlidir. 2025 yılı itibarıyla asgari ücret ve SGK primleri doğrultusunda aylık personel maliyeti kişi başı ortalama 18.000 TL civarındadır. Bu da aylık 90.000 TL’ye kadar çıkabilecek bir gider anlamına gelir. Personel seçimi yapılırken deneyim kadar hijyen kurallarına uygunluk ve müşteri iletişimi de göz önünde bulundurulmalıdır.

Personel Sayısı Kaça Göre Belirlenir?

Dükkanın metrekare büyüklüğü, günlük müşteri kapasitesi ve çalışma saatleri personel ihtiyacını doğrudan etkiler. Paket servis hizmeti varsa bu sayıya motor kuryeler de dahil edilmelidir.

Tadilat ve Dekorasyon Giderleri Nasıl Planlanır?

Mekânın iç tasarımı ve müşteri alanının düzenlenmesi marka algısı açısından önemlidir. 2025 yılında sade ve işlevsel bir dekorasyonun maliyeti 100.000 TL ile 250.000 TL arasında değişmektedir. Özellikle oturma alanı bulunan dönercilerde masa, sandalye, aydınlatma ve zemin düzenlemesi gibi kalemlere dikkat edilmelidir. Tadilat maliyetleri kullanılan malzemenin kalitesine göre artış gösterebilir.

Ruhsat ve Vergi Masrafları Ne Kadar Tutar?

Bir dönerci açmak için belediyeden alınması gereken işyeri açma ruhsatı, gıda üretim izni ve hijyen belgeleri gibi işlemler bulunmaktadır. 2025 yılı itibarıyla tüm bu işlemler için ortalama 20.000 TL ile 40.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekir. Ayrıca vergi levhası alınmalı ve düzenli olarak KDV, gelir vergisi ve stopaj ödemeleri yapılmalıdır.

Vergi Oranı Kaçtır?

Gelir vergisi oranı kazanca göre %15 ile %40 arasında değişir. Ayrıca KDV oranı gıda işletmeleri için genellikle %10’dur.

Malzeme ve Stok Maliyetleri Ne Kadar?

İlk açılışta kullanılacak et, ekmek, sebze, içecek gibi malzemeler için 2025 fiyatlarına göre minimum 30.000 TL’lik stok yapılması önerilir. Bu stoklar haftalık bazda yenilenmeli ve taze ürün kullanımı mutlaka sağlanmalıdır. Uzun vadede tedarikçi anlaşmalarıyla maliyetler düşürülebilir.

Mal Alımları Ne Sıklıkla Yapılmalı?

Stoklu çalışmak yerine günlük ya da haftalık sipariş sistemi oluşturmak ürünlerin tazeliği açısından önemlidir. Et ürünlerinde güvenilir tedarikçilere yönelmek gerekir.

Kar Marjı ve Geri Dönüş Süresi Ne Kadardır?

Döner işletmelerinde ortalama kar marjı %25 ile %40 arasında değişmektedir. 2025 yılı itibarıyla doğru lokasyon, kaliteli ürün ve etkili pazarlama stratejisiyle yapılan bir yatırımın geri dönüş süresi 12 ila 24 ay arasında olabilir. Paket servis, kurumsal anlaşmalar ve kampanyalarla bu süre daha da kısalabilir.

Bayilikle mi Yoksa Bireysel mi Açılmalı?

Bayilik almak, marka bilinirliği ve operasyon desteği açısından avantaj sağlarken, başlangıçta ekstra franchise bedelleri gerektirir. 2025’te popüler döner markalarının franchise bedelleri 300.000 TL ile 700.000 TL arasında değişmektedir. Bireysel açılışlar ise daha özgür ve düşük bütçelidir ancak tanıtım ve müşteri kazanımı süreçleri daha zahmetlidir.