Dürüm restoranları, hızlı tüketim ve lezzet odaklı işletmeler arasında son yıllarda ciddi bir yükseliş gösteriyor. Özellikle düşük sermaye ile yüksek kâr oranı sunması nedeniyle girişimciler için oldukça cazip hale gelen dürümcü açmak, 2025 yılında da yatırımcıların ilgisini çekmeye devam ediyor. Ancak bu sektöre adım atmadan önce, toplam maliyet kalemlerini detaylı bir şekilde analiz etmek ve tüm süreci doğru planlamak gerekiyor.
Dürümcü Açma Maliyeti Neleri Kapsar?
Dürümcü açmak isteyenler için toplam maliyet; kira, dekorasyon, ekipman, personel, gıda tedariki ve resmi işlemler gibi birçok farklı kalemi kapsar. 2025 yılında özellikle kira ve gıda fiyatlarındaki artış, toplam giderleri doğrudan etkileyen en önemli faktörler arasında yer alıyor. Bu nedenle tüm maliyetlerin dikkatle planlanması, sürdürülebilir ve kârlı bir işletme modeli oluşturmak açısından büyük önem taşıyor.
Dükkan Kirası Ne Kadardır?
Dürüm dükkanının açılacağı lokasyona göre kira bedeli değişiklik gösterse de 2025 yılı itibarıyla merkezi bir konumda 40–70 metrekarelik bir iş yeri için aylık kira bedeli 25.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. Bu tutar bölgeye ve müşteri potansiyeline göre artabilir veya azalabilir.
Dekorasyon ve İç Tasarım Gideri Ne Kadar?
Dürümcünün konsepti, müşteri algısını doğrudan etkilediği için dekorasyona yapılacak harcama önemlidir. Sade ve temiz bir görünüm için temel bir dekorasyon ortalama 100.000 TL tutabilirken, daha özel tasarımlar 250.000 TL’ye kadar çıkabilir. İç tasarım harcamaları, müşteri deneyimini artırma açısından yatırımın önemli bir parçasıdır.
Mutfak ve Servis Ekipmanları Ne Kadar Tutar?
İşin mutfak kısmı, profesyonel bir şekilde yürütülmelidir. Endüstriyel mutfak ekipmanları (ızgara, ocak, buzdolabı, kesme tezgahı gibi) 2025 yılı fiyatlarıyla ortalama 150.000 TL ila 300.000 TL arasında bir maliyet doğurabilir. Kaliteli ekipman, uzun vadeli işletme sürdürülebilirliği açısından önemlidir.
Personel Giderleri Ne Kadar?
Dürümcüde çalışacak personel sayısı, işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Ortalama bir işletme için 3–5 personel yeterlidir. Asgari ücret üzerinden hesaplandığında bir personelin aylık maliyeti SGK primleri dahil yaklaşık 22.000 TL’dir. Yıllık personel gideri yaklaşık 792.000 TL olabilir.
Gıda Tedarik Giderleri Nasıl Hesaplanır?
Gıda tedariki, işletmenin hem kalite hem de kâr marjı açısından bel kemiğini oluşturur. Et, lavaş, sebze, baharat ve içecek gibi ürünlerin aylık tedarik gideri ortalama 60.000 TL civarındadır. Bu tutar, müşteri yoğunluğuna göre değişiklik gösterebilir.
Ruhsat ve Diğer Yasal İşlemler Ne Kadar Tutar?
2025 yılı itibarıyla belediye ruhsatı, vergi levhası, iş yeri açma izni gibi resmi belgelerin toplam maliyeti ortalama 25.000 TL ile 50.000 TL arasında değişmektedir. Ayrıca muhasebe hizmeti ve mali müşavirlik için aylık ortalama 3.500 TL gibi bir ek gider de planlanmalıdır.
Dürümcü Açmak Kârlı mı?
Dürüm satışları, hem düşük maliyetli hem de yüksek talep gören ürünler arasında yer alıyor. Ortalama bir dürüm satış fiyatı 2025 yılında 120–150 TL arasında olup, bir dürümün maliyeti yaklaşık 35–45 TL civarındadır. Günlük 200 adet satış yapan bir dürümcü, ortalama 20.000 TL ciro elde edebilir. Bu da aylık 600.000 TL gelir anlamına gelir. Sabit giderler çıkarıldığında aylık net kâr 150.000 TL’ye kadar ulaşabilir.
Dürümcü Açmak İçin Hangi Belgeler Gerekli?
Bir dürümcü açmak isteyen girişimcinin alması gereken belgeler arasında vergi levhası, ustalık belgesi (gerekli durumlarda), belediye iş yeri açma ruhsatı, yangın söndürme raporu, çevre sağlığı onayı ve SGK kayıt belgeleri yer alır. Ayrıca gıda üretimi yapılacağı için Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan da işletme kaydı alınması gerekmektedir.
Ruhsat Almak İçin Ne Yapılmalı?
Ruhsat almak isteyenler, bağlı bulundukları belediyeye iş yeri açma başvurusunda bulunmalıdır. İşyeri krokisi, kira kontratı, vergi levhası ve SGK kayıtları gibi belgelerle birlikte yapılan başvurular genellikle 10 iş günü içinde sonuçlandırılır.
Dürümcü Açmak İçin Gerekli Sermaye Ne Kadardır?
Tüm gider kalemleri dikkate alındığında 2025 yılında ortalama bir dürümcü açmak için gereken toplam sermaye 600.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişmektedir. Bu tutar, dükkanın konumuna, dekorasyonuna ve ekipman kalitesine göre farklılık gösterebilir. Düşük sermaye ile başlamak isteyen girişimciler, bayilik modellerini veya küçük konseptli şubeleri tercih edebilir.
Devletten Dürümcü Açmak İçin Destek Alınabilir mi?
KOSGEB ve bazı belediyeler, girişimcilere yönelik hibeler ve kredi destekleri sunmaktadır. Gıda sektörüne yatırım yapacak olanlar için öncelikle Girişimcilik Belgesi alınmalı ve ardından proje başvurusu yapılmalıdır. Onaylanan projelerde 150.000 TL’ye kadar hibe desteği sağlanabilir. Ayrıca kadın girişimcilere özel teşvikler de mevcuttur.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Dürümcü Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Dürümcü açmak için ustalık belgesi gerekiyor mu?
Eğer işletmeyi sadece yönetecek ama üretim yapmayacaksanız ustalık belgesi şart değildir. Ancak ürünleri kendiniz hazırlayacaksanız bu belge gereklidir.
Dürümcü açmak için en uygun şehirler hangileri?
Nüfusu yoğun, gençlerin ve öğrencilerin fazla olduğu şehirler (İstanbul, Ankara, İzmir, Eskişehir) en ideal lokasyonlardır.
Dürüm satarken hangi menü çeşitleri sunulmalı?
Tavuk dürüm, et dürüm, kaşarlı dürüm, çift lavaş gibi seçenekler sunmak müşteri memnuniyetini artırır. İçecek ve yan ürünlerle menü zenginleştirilebilir.
Bayilik alarak dürümcü açmak mantıklı mı?
Marka bilinirliği olan firmalardan bayilik almak, müşteri kazanımını kolaylaştırabilir fakat başlangıçta daha yüksek maliyet gerektirir.
Dürümcü açmak için ne kadar sürede ruhsat alınır?
Gerekli belgeler eksiksiz sunulursa ruhsat işlemleri ortalama 10–15 gün içerisinde tamamlanabilir.
Dürümcü açmak için kredi çekilebilir mi?
Bankalar, iş planı ve teminat karşılığında girişimcilere ticari kredi vermektedir. Faiz oranları, kredi türüne göre değişiklik gösterir.
Dürüm kâr oranı ne kadardır?
Bir dürümün maliyeti yaklaşık 40 TL, satış fiyatı ise 130 TL civarındadır. Bu da yaklaşık %65 oranında brüt kâr anlamına gelir.
